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桑葚酵素的制做方法

近期在和朋友聊天时,常提及酵素,其中桑果酵素的功效最为广泛。现在两广桑果已是应节上市,亲别错过喔!

「酵素」顾名思义,指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品,先行让其完成消化步骤,这样食用进入肠胃之食物不必再消化,可以直接被身体吸收,如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外,更可以减轻身体各器官的负担。

“酵素”也叫做生物酶,其作用是促进生化反应,如果没有酵素,任何食物都不可能被消化吸收,因此,它是对人体非常重要的营养素。未经加热的蔬菜水果中都含有酵素,经充分发酵后制成的酵素果汁更是有着净化血液、排除毒素的神奇功效。

世界上以日本人民最是精于此道,至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高,其酿制方法一直被视为商业机密,一瓶包装像红酒大小的酵素叫价2000-5000人民币不等,有透过多层次传销(直销)法卖出者那就更昂贵了。

桑葚酵素的制做

原料:桑葚、黑糖或红沙糖、食品专用胶罐、玻璃瓶(或陶罐)、活水

很多朋友问什么是活水:烧过的开水、蒸馏水除外,其它都是活水

做法:

1、桑葚采摘下来最好不要经洗,玻璃瓶洗净后在阳光下晒干,要确保瓶子是干燥无油的。关于容器的选择要特别说明一下,水果在发酵后瓶内气体会膨胀,所以一定要选择质量较好,足够结实的瓶子,以防止瓶子爆裂伤人。

2、桑葚果和黑糖或红沙糖按照3:1:10的比例(3斤桑葚:1斤糖:10斤活水,),混装在一起。水果发酵后瓶内气体会膨胀,所以不要装得太满。(预留出整体空间的10%透气)

3、旋紧盖子,在阴凉通风的地方放置三个月即可。如有酵素母菌,一个月就能做好。

很多朋友要急速的发酵方式来做,其实水果一搬再10天左右才开始整体发酵。

4、 吃的时候要用干燥无油的勺子取酵素水饮用,随即盖紧瓶盖。饮用酵素水时加温水稀释,以自承受酸度为适,每天饭前40分钟饮用,亚健康或患者适当加浓。

关于糖的问题,吃糖对健康不好,但做酵素要放很多糖,不过经过发酵后的糖会变成单糖。

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