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桑葚是大自然的馈赠

初入五月,这个时节让人喜欢的蔬菜水果,桑椹必须是其中一种。这种紫色的浆果,在4到5月上市,味道鲜美,汁水丰富,是大自然给予我们的春季限量馈赠。

 五月的桑葚是大自然的馈赠

    用手轻轻捏起,放入口中,咀嚼几次,甜蜜溢满口腔,颜色也留在了手指和舌尖,让人不禁有疑问,莫非是被染色,掉色是正常的嘛?桑椹“掉色”不要怕,水溶性色素了解一下。

 

    桑葚“掉色”的情况是正常的,因为桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易溶解,所以在浸泡清洗的时候,水会变了颜色,产生“掉色”这样的情况。水溶性色素是能溶解于水的呈色物质的总称,是天然的色素。

 五月的桑葚是大自然的馈赠

    桑椹含有丰富的营养成分,在浆果中首屈一指,因而有“第三代水果之王”的称呼。说到它的营养,不得不提的一个词就是——抗氧化。

 

    人的体内会累积自由基,过多的自由基会破坏细胞,导致生病及老化。也就是说,氧化过程就是衰老过程,而要消除自由基,延缓衰老就需要靠具有抗氧化的营养素,像是:维生素C、维生素E、β胡萝卜素、茄红素、叶酸、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素、硒等。

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